سبزی خورشتی را باید ریز ریز خرد کنیم , بخاطر اینکه سبزی که در ابعاد درشت خرد شده باشد براحتی در آب نمیجوشد . همچنین اضافه کردن سبزی های محلی و معطر مناطق کوهستانی و شمال کشور طعم خاص و ویژه ای را به غذای شما خواهد داد . آشنایی با تاثیر زیاد بودن یکی از سبزی ها در مزه و طعم خورشت قورمه سبزی : اگر تره زیاد باشد خورشت را تند میکند . اسفناج زیاد مزه خورشت را شبیه به خورشت آلو اسفناج خواهد کرد . شنبلیله هم که در بالا ذکر کردیم باعث ایجاد یک رگ تلخی در خورشت خواهد شد .
هر چه لیموعمانی درشت تر و دارای رنگ تیره تر باشد از مرغوبیت و کیفیت بالاتری برخوردار است . استفاده از لیمو عمانی اشتهای مهمانان شما را زیاد خواهد نمود و عطر آن همه را مست خواهد کرد . دانه های لیمو عمانی تلخ میباشد میتوانید قبل از اضافه کردن لیمو دانه های آنرا جدا کنید . استفاده از لیمو عمانی باعث کاهش کلسترول و چربی خون و تا حدودی فشارخون میشود. افزودن لیموعمانی ، گرد لیمو یا آب لیمو به غذاها باعث جذب بیشتر آهن غذا میشود . یکی از فوت و فنهای پخت قورمهسبزی این است که باید مراقب باشید موقع اضافهکردن لیمو عمانی ، لوبیاها پخته باشد وگرنه ترشی لیمو باعث مییشود لوبیای خورشت ما نپزد. اگر قورمه سبزی را ترش مزه دوست دارید، می توانید آبلیمو و یا آب نارنج هم به خورشت اضافه کنید.
برای تهیه یک قورمه سبزی جا افتاده به مهمترین چیزی که نیاز داریم زمان است ، اگر غذا بر روی شعله کم در مدت زمان طولانی پخته شود مطمئن باشید که جا افتاده خواهد شد و در پایان آشپزی شما یک خورشت بسیار خوش رنگ و خوش عطر در اختیار خواهید داشت . خیلی از افراد دوست دارند که روی خورشت را روغن بگیرد برای این کار ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید و در آخر پخت شعله اجاق گاز خود را کمی زیاد کنید و در ظرف خورشت را بردارید و بگذارید خوب بجوشد تا به روغن بیفتد . امیدواریم این دستور پخت جامع و کامل مورد پسند شما قرار گرفته باشد . نکاتی را اگر ما جا انداخته ایم شما در با درج نظرات خود به مطلب ما اضافه نمایید . با تشکر