برای تهیه کمپوت زردآلو خانگی باید از شیشه های استفاده کنید که دارای درب فلزی هستند ترجیحا از شیشههای نو استفاده کنید ، میوه ها را شسته و سپس آنها را با چاقو به دو قسمت تقسیم کنید و هسته های زردآلو را جدا کنید .
حالا میوه ها را درون ظرف ریخته و شیشه ها را پر کنید ، در مرحله بعد شکر را همراه با آب درون قابلمه ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید و زمانیکه داغ شد و به مرحله جوشیدن رسید اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا در همان شرایط شربت خنک شود
هنگامی که شربت خنک شد آن را درون شیشه ها ریخته و ظرف ها را پر کنیم درب شیشه ها را محکم ببندید به صورتی که هوا نکشد ، حالا یک قابلمه بزرگ را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را پر از آب ولرم کنید شیشه ها را به صورت سر و ته داخل قابلمه قرار دهید .
برای ۵ دقیقه اجازه دهید تا شیشه ها در همان حالت بمانند ، سپس اجاق گاز را روشن کنید و اجازه دهید تا با حرارت کم آب گرم شود شیشه ها را هم بچرخانید توجه داشته باشید که شیشه ها باید کاملا داخل آب قرار بگیرند ، حرارت زیاد باعث شکستن شیشه ها کمپوت خانگی میشود .
باید آب آرام آرام گرم شود و زمانی که به نقطه جوش رسید باید اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه ندهید تا آب بجوشد . شیشه ها را از درون قابلمه خارج کرده و آنها را به صورت سر و ته قرار دهید روی یک حوله تا خنک شوند .
حالا شیشه هایی را که هوا رد میکنند و صدا میدهند باید جدا کنید چون آنها هوا کشیده اند و دیگر به درد کمپوت و نگهداری برای بلندمدت نمی خورند ، باید آنها را مصرف کنید ، پس از سرد شدن شیشه ها آنها را در یک جای خنک میتوانید برای مدت دو سال نگهداری کنید .
برای تهیه حلوا بستنی ترکیه ابتدا باید آب را درون قابلمه ریخته و به آن شکر و شیر و زعفران را اضافه کنید قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و آن را به خوبی هم بزنید وقتی که آب یک جوش خورد اجاق گاز را خاموش کنید .
برای تهیه این بستنی خانگی خوشمزه نیازی نیست که شربت غلیظ شود . حالا آرد سمولینا را درون ماهی تابه ریخته و آن را تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود سپس به آن کره را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا زمانی که رنگ آرد تغییر کند می توانید از مقدار کمی هم روغن استفاده کنید .
یکی از نکات مهم پخت حلوا خانگی این است که مراقب باشید آرد نسوزد برای این کار باید مدام آن را هم بزنید ، بعد از گذشت ۱۵ دقیقه باید شربت را به آرد اضافه کنید حرارت را کم کنید و مواد را به خوبی هم بزنید ، حالا اجازه دهید تا حلوا دم بکشد و به بافت شبیه حلوای عادی دست پیدا کند .
زمانی که حلوا آماده شد آن را درون قالب ریخته به صورتی که تمام دیواره های قالب به حلوا آغشته شود ، حالا باید بستنی را اضافه کنید و دوباره روی آن را با حلوا بپوشانید ، اکنون دسر خوشمزه شما آماده برای مصرف شده است .
برای تهیه سالاد شوید و سیب زمینی ابتدا باید سینه مرغ را درون قابلمه ریخته و به آن پیاز و ۴ الی ۵ حبه سیر و کمی نمک اضافه کنید تا بپزد ، پس از پخت آن را به صورت ریش ریش آماده کنید سپس به سراغ سیبزمینیها رفته و آنها را به صورت نگینی خرد کنید .
در مرحله بعد خیارشور ها را هم نگینی خرد کنید حالا ذرت ها را هم به صورت آبپز آماده کنید ، اکنون باید سس مخصوص سالاد خانگی را آماده کنید برای این کار خردل و مایونز را با هم مخلوط کرده و به آنها نمک فلفل سیاه آبلیمو را اضافه کنید
حالا ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری از آب مرغ را به سس اضافه کنید سیر هایی را هم که با آن مرغ را پخته بودید له کنید و به مایه سس اضافه نمایید ، مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و در پایان مقدار کمی نمک به مواد اضافه کنید تا سس آماده برای مصرف شود .
اگر میخواهید سالاد رژیمی مرغ را به صورت قالبی آماده کنید ابتدا داخل قالب مورد نظر را کمی خیس کرده و یک لایه پلاستیک فریزر درون آن پهن کنید حالا مواد را درون قالب ریخته و برای مدت زمان ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد
در ادامه شما را با روش پخت خوراک بادمجان گوجه رژیمی بدون گوشت همراه با پنیر پیتزا آشنا خواهیم کرد ابتدا گوجه فرنگی ها را شسته و برای یک دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا پس از انجام این کار پوست گوجه ها را به راحتی جدا نمایید
در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را درون مخلوط کن ریخته و آنها را به صورت پوره آماده کنید گوجه ها را همراه با روغن زیتون درون ماهیتابه ریخته و برای ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد و آب آن گرفته حالا زمان آن رسیده که نمک و فلفل را اضافه کنید .
در این مرحله پوست بادمجان خوشمزه را بگیرید و به صورت دلخواه آنها را خرد کنید بادمجانها را درون آبکش ریخته و روی آن نمک بپاشید ، برای ۳۰ دقیقه به آنها استراحت دهید و پس از اینکه خشک شدند ، آنها را ابتدا درون آرد بعد تخم مرغ و پس از آن آرد سوخاری بغلتانید .
در این مرحله بادمجان ها را درون ماهی تابه ریخته و دو طرف آن را برای ۲ الی ۳ دقیقه سرخ کنید ، بادمجان های سرخ شده را درون آبکش ریخته و روغن اضافی آن را بگیرید ، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن نمایید تا گرم شود . این غذا شباهت زیادی به یتیمچه بادمجان دارد .
حالا درون ظرف مخصوص فر یک پیمانه از سس گوجه فرنگی را ریخته و روی آن بادمجان های سرخ شده را اضافه کنید آرد سوخاری را بر روی بادمجانها ریخته و دوباره یک و نیم پیمانه از سس را اضافه کنید ، تمام بادمجان ها و سس گوجه فرنگی را درون ظرف ریخته و روی آن پنیر پیتزای رنده شده را بریزید و برای ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند .
اگر میخواهید چای ماسالای خانگی فوری با شیر را تهیه کنید برای شروع میخک را همراه با هل سبز و فلفل سیاه و دارچین مخلوط کرده و درون ماهی تابه بریزید آنها را برای مدت زمان یک دقیقه و با حرارت کم تفت دهید و اجازه دهید تا سرد شوند .
پس از سرد شدن ادویه ماسالا که تفت داده بودید آنها را با برگ گل محمدی و دانه رازیانه و زعفران خشک و پودر زنجبیل و جوز هندی و بادیان ستاره ای مخلوط کنید ، این مخلوط را درون آسیاب ریخته و به خوبی با هم می کنید این ادویه طعم و عطر بسیار خوبی دارد .
برای دم کردن چای ماسالا ابتدا چای سیاه را دم کنید و شیر را هم به صورت جداگانه گرم نمایید ، ۱/۴ قاشق مرباخوری از ادویه چای ماسالا که تهیه کرده بودید درون فنجان ریخته و چای گرم را همراه با شیر به آن اضافه کنید به خوبی با هم مخلوط کرده و برای شیرین کردن یک قاشق چای خوری عسل به دمنوش اضافه کنید .
برای تهیه دمپختک باقالی ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و درون ماهیتابه ریخته و تفت دهید ، پیاز داغ ای را که آماده کردید کنار گذاشته سپس برنج را بخیسانید و به آن مقداری نمک اضافه کنید . باقالی ها را هم به صورت جداگانه بخیسانید .
پس از چند دقیقه که از خیساندن باقالی ها گذشت باقالی ها را درون قابلمه ریخته و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزند زمانی که آب داشت تمام می شد به آنها زردچوبه و پیاز داغ و نمک و زعفران را اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط نمایید .
مراقب باشید که باقالی ها زیاد به نشوند در هنگام پخت ، برنج را روی اجاق گاز گذاشته و زمانی که آب آن کم شد باقالی را به برنج اضافه کنیم به آرامی آنها را با هم مخلوط کنید برای خوشرنگ تر شدن خوراک باقالی می توانید مقداری رب به آن اضافه کنید .
پس از انجام این مراحل درب قابلمه را گذاشته و حرارت را تا میتوانید کمک کنید و اجازه دهید تا برنج به آرامی دم بکشد ، مدت زمان مورد نیاز برای دم کشیدن برنج بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه می باشد حتماً از شعله پخش کن استفاده کنید تا ته دیگ خوشمزه نسوزد .
برای تهیه خاگینه ایتالیایی به روش رستورانی ، ابتدا آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و آن را الک نمایید سپس به آرد کره آب شده را همراه با تخم مرغ اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کرده حالا ۱۰۰ میلی لیتر از شیر را به مواد اضافه کرده و یک خمیر نرم آماده کنید .
در مرحله بعدی باید به خمیر استراحت دهید روی آن را با سلفون بپوشانید و برای ۲۰ دقیقه کنار بگذارید ، در این فاصله ۲۰ دقیقه ای که در اختیار شماست میتوانید شربت بار خاگینه مجلسی را آماده نمایید . برای تهیه شربت تمامی را با هم درون قابلمه ریخته و مخلوط میکنید .
قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار داده تا شروع به جوشیدن کند و شکر کاملاً درون آب حل شود و بعد از ۵ دقیقه جوشیدن اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت در همان حال خنک شود . اکنون خمیر را روی میز کار پهن کنید .
خمیر را در ابعاد ۵ در ۱۰ سانت و مستطیلی شکل برش بزنید سپس در فاصله های یک سانتیمتری خمیر ها را بصورت راه راه برش زده و آنها را جمع کنید ، خاگینه خوشمزه خانگی را درون روغن داغ ریخته و سرخ کنید هنگامی که رنگ آنها طلایی شد درون شربت خنک قرار داده و پس از آن با پودر پسته تزیین نمایید نوش جان .