جوجه چینی با دلستر

جوجه چینی با دلستر

امروز براتون طرز تهیه جوجه چینی با روشی بسیار متفاوت و به سبک رستورانی را آماده کردیم برای پخت این غذا به مواد زیر نیاز دارید سینه مرغ آب گازدار یا دلستر جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری تخم مرغ یه دونه آرد ۴ قاشق غذا خوری فلفل سیاه و نمک و پول بیر حالا طرز تهیه اش رو براتون توضیح میدیم سینه مرغ را به صورت نواری برش بزنید همراه با آب گازدار داخل کاسه بریزید روش و سلفون بپوشانید برای یک ساعت استراحت کنه جداگونه تخم مرغ با فلفل سیاه و پول و آرد و نمک و جوش شیرین و نسبتی آب گازدار مخلوط کنید تا خمیر یکدست و روان داشته باشید بعد از گذشته یک ساعت تکه های مرغ رو داخل این خمیر بغلتانید و اجازه دهید تا برای ۱۰ دقیقه داخل خمیر بمونه با مقدار زیادی روغن های مرغ را سرخ کنید .

پخت کیک کدو حلوایی

پخت کیک کدو حلوایی

برای پخت کیک کدو حلوایی خوشمزه پس از اینکه میوه را شستید آن را رنده کنید سپس آن ها را قبل از اینکه به کوبیده در ماهیتابه کمی تفت دهید تا برشته شوند سپس آنها را بکوبید از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پیش گرم کنید قالب خودتون رو با کره چرب کنید و کف و آرد بپاشید زرده و سفیده تخم مرغ و هم جدا کنید و زرده رو با شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کرمی بشه

حالا باید زرده ها را دونه دونه اضافه کنید و با همزن مواد را مخلوط نمایید و با هم مخلوط کنید سفیده تخم مرغ را با کمی نمک درون کاسه با هم مخلوط کنید و آنها را به زرده و شکر را اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد داخل قالب بریزید و برای ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید .

طرز تهیه مربا خرمالو

مرحله ۱

برای تهیه مربا خرمالو خانگی خوشمزه و خوشرنگ پس از اینکه میوه ها را شستید پوست آنها را جدا نمایید اگر میوه های شما رسیده باشند این کار را به راحتی می‌توانید انجام دهید در غیر این صورت یک قابلمه آب جوش آماده کنید و میوه ها را برای ۳ دقیقه درون آب جوش قرار دهید و بلافاصله آنها را درون آب سرد قرار دهید ، با انجام این کار براحتی پوست خرمالو جدا خواهد شد .

مرحله ۲

در مرحله بعد می توانید میوه ها را با چاقو خورد کنید و آنها را درون دستگاه مخلوط کن ریخته و به صورت پوره در آورید میوه های له شده را درون قابلمه ریخته و برای ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید . در این فاصله زمانی که در اختیار داری درون یک کاسه فلزی ۳ قاشق سوپخوری آب ریخته و آن را روی حرارت غیر مستقیم مثلاً بخار کتری در حال جوش قرار دهید سپس یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین به آن اضافه کنید .

مرحله ۳

اکنون پودر ژلاتین را مرتب هم بزنید تا کاملاً درون آب حل شود آن هم با حرارت غیر مستقیم . اکنون می توانید ژلاتین مایع را به مربای خوشمزه اضافه کنید سپس نوبت به اضافه کردن وانیل و شکر می‌رسد مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید تا کاملا یکدست شوند .

مرحله ۴

اجازه دهید تا این مربای پاییزی برای مدت زمان ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بر روی حرارت پایین اجاق گاز کاملا پخته و جا افتاده شود و به غلظت مناسب برسد در این فاصله زمانی در چند نوبت مواد را هم بزنید،پس از اینکه اجاق گاز را خاموش کردید اجازه دهید تا در همان شرایط سرد شود تقریباً ۳ ساعت درون قابلمه بماند سپس آن را درون شیشه ریخته و در یخچال نگهداری نمایید .

طرز تهیه مواد جوجه کباب

مرحله ۱

مواد جوجه کباب خوشمزه و خوش رنگ را با هم مخلوط می‌کنیم ، در ابتدا سینه های مرغ را در ابعاد مناسب که روی سیخ به راحتی قرار بگیرند برش می زنیم سپس آنها را درون یک کاسه ریخته و زعفران را همراه با ماست موسیر به تکه های گوشت اضافه میکنیم .

مرحله ۲

در مرحله بعدی سس مایونز را همراه با آبلیمو و روغن و پودر آویشن برای مرینیت جوجه کباب زعفرانی اضافه می نماییم ، پس از اینکه مواد را به خوبی با هم مخلوط کردیم پودر پاپریکا را همراه با نمک و فلفل و زنجبیل و رزماری به سایر مواد اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا تمام تکه های مرغ به این چاشنی ها آغشته شوند .

مرحله ۳

حالا روی ظرف خود را پوشانده و برای مدت زمان تقریبا ۵ ساعت یا یک شب تا صبح درون یخچال قرار دهید تا حسابی خوراک جوجه شما مزه دار شود ، یک ربع قبل از اینکه غذا را کباب کنید آبلیمو را به آن اضافه کنید این کار باعث می شود تا خوراک شما ترد شود .

مرحله ۴

حالا یک ذغال یک دست و خوب را آماده کنید و پس از آن جوجه ها را به سیخ بکشید و روی حرارت یکدست منقل کبابی قرار دهید ، نیازی به باد زدن نیست اجازه دهید تا با همان حرارت غذا پخته شود ، باد زدن شما باعث سوختن روی جوجه ها خواهد شد ، میتوانید در لحظات پایانی یک فرچه آغشته به کره را روی خوراک مرغ کبابی خود بکشید ، همراه با سبزی خوردن و نان سنگک تازه حالشو ببرید . نوش جان

طرز تهیه مربای نارنگی

مرحله ۱

برای تهیه مربای نارنگی خوشمزه خانگی به روش شمالی پس از اینکه پوست نارنگی ها را گرفتید آنها را به صورت حبه حبه جدا کنید ، به اندازه یک لیوان آب نارنگی هم بگیرید پس از انجام این مراحل نارنگی ها را همراه با شکر و آب نارنگی درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید .

مرحله ۲

در مرحله بعد و پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد آب لیموترش را به مواد اضافه کنید و هنگامی که به غلظت مناسب رسید کره را به مربا اضافه نمایید پس از اینکه مربا جا افتاده شد حرارت را خاموش کنید و آنرا درون شیشه های تمیز بریزید .

مرحله ۳

یکی از نکات پخت‌مربا این است که زمانی که سرد می شود غلظت و قوام آن بیشتر خواهد شد از هنگامی که روی اجاق گاز قرار دارد اجازه ندهید زیاد سفت شود چون پس از سرد شدن خیلی بیش از حد سفت خواهد شد . برای اینکه در پایان مربای خانگی شما خوش رنگ باشد در هنگام پخت مرتب کف روی مربا را بگیرید تا در انتها کدر نشود .

طرز تهیه ته چین مرغ روی گاز

ته چین مرغ روی گاز را میتوانید به سبک رستورانی بپزید ، اگر می خواهید بسیار خوشمزه و مجلسی شود باید به چند نکته توجه کنید که این نکات را میتوانید در سایت آشپزی های پاتوق مشاهده نمایید . حتماً از برنج مرغوب و خوش عطر ایرانی استفاده کنی اگر می‌خواهید ته چین شما ترد شود حتماً از روغن و کره های مرغوب و خوب استفاده کنید . از ماست چکیده و بدون آب استفاده کنید تا برنج شما شفته نشود .

مرحله ۱

برای پخت یک ته چین مرغ روی اجاق گاز ابتدا باید برنج را بصورت آبکش آماده کنید و آن را کنار قرار دهید فقط برنج را زمانی که مغز آن کمی سفت تر از حالت معمولی می باشد آبکش کنید . تا هنگامی که آن را با مواد دیگر مخلوط میکنید خمیر نشود .

مرحله ۲

در مرحله بعد تخم مرغ را با زرده ها مخلوط کنید و آنها را با چنگال هم بزنید تا زمانی که از حالت لختگی خارج شوند سپس ماست‌چکیده را همراه با روغن و کره و زعفران و کمی هم نمک به تخم مرغ ها اضافه کرده و به آرامی با هم مخلوط کنید توجه داشته باشید ماست‌ شما زیاد شل نشود و حالت خود را از دست ندهد .

مرحله ۳

در مرحله بعد نصف برنج آبکش شده را کنار بگذارید و مایه ته‌چین را به نصف دیگر آن اضافه کنید و مواد را به آرامی با هم مخلوط نمایید . قابلمه مناسب را انتخاب کرده و کف آن را با روغن چرب کنید و پس از آن مقداری زعفران دم کرده به کف قابلمه اضافه کنید حالا برنجی را که با مایع ته چین مخلوط کرده بودید را کف قابلمه بریزید و روی آن را با تکه های مرغ پخته شده بپوشانید .

مرحله ۴

در مرحله بعدی برنج سفید را روی مرغ ها ریخته و با پشت قاشق مواد را فشرده و کاملا سطح آن را صاف کنید ، قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز برای مدت زمانی یک الی یک ساعت و نیم قرار دهید تا غذای شما کاملاً طلایی رنگ شود خوراک مرغ خود را با زرشک سرخ شده و خلال پسته تزیین کنید نوش جان .

طرز تهیه خلال پرتقال

خلال پرتقال همه جا به کار می‌آید ، در خورشت‌ها عطر و طعم خاصی دارد و بوگیری قوی برای پخت گوشت، مرغ و ماهی است. برای تزئین پلوهایی مانند مرصع پلو، شیرین پلو، قیمه نثار، هویج پلو، آلبالو پلو، زرشک پلو و غیره لازم می‌شود . به دلیل چربی سوز بودن خلال از آن در بسیاری از دمنوش‌ها استفاده می‌شود. پوست پرتقال حاوی فیبر و پلی ساکاریدهای نامحلول است که کمک می‌کند غذاها در روده بهتر هضم شوند. باعث سفید شدن دندان و کاهش حساسیت دهان می‌شود

مرحله ۱

برای تهیه خلال پرتغال مرغوب و خوش طعم با کیفیت بسیار بالا پس از اینکه پوست پرتقال ها را جدا کردی قسمت سفیدی آن را با چاقو جدا کرده و آنها را به وسیله قیچی به صورت رشته های خیلی خیلی نازک برش بزنید هرچه نازک تر باشند کیفیت خلال شما بیشتر می شود .

مرحله ۲

پس از انجام این مرحله خلال ها را درون قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد ، سپس آن ها را درون آب سرد بریزید این کار را در سه مرحله انجام دهید تا مزه تلخی پوست را کاملا بگیرید. روش دیگر برای گرفتن تلخی پوست پرتقال این است که آنها را برای مدت ۲۴ ساعت درون آب قرار دهید و در طول این مدت چند مرحله آب را عوض کنید ‌

مرحله ۳

در مرحله بعدی آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید پس از اینکه شکر کاملاً درون آب حل شد خلال ها را اضافه کنید و حرارت را در حالت پایین قرار دهید و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا پوست ها بپزند ( در پنج دقیقه پایانی جوهر لیمو را اضافه کنید ) ، پس از اینکه خنک شد همراه با شربت درون شیشه بریزید .

مرحله ۴

شیشه ها را در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری نمایید ، برای تزیین برنج و یا گرفتن بوی زخم گوشت و مرغ از آن استفاده کنید ، زمانی که از درون شیشه خارج کردید اجازه دهید تا شربت آن کاملاً گرفته شود سپس درون غذا بریزید .