برای آماده نمودن یک شامی خوشمزه در ابتدا سبزی ها را ریز خرد کنید ، اگر پلنگ مشت در اختیار نداشتید متونید از سبزی های معطر مثله گشنیز و جعفری استفاده کنید . پیاز رو رنده کنید و آبش را بگیرید ولی دور نریزید ، گوشت و آرد نخود چی و نمک و فلفل و زرد چوبه و پیاز رنده شده و کمی گلپر را باهم ورز دهید ، به شکل چهار تا شامی حالتش بدید و درون یخچال قرار دهید تا خودشا بگیره ، بعد از گذشت یک ساعت در داخل روغن زیتون سرخش کنید . گوجه ها را رنده کنید تا به حالت پوره در بیاید و به همراه سبزیجات معطر و کمی زرد چوبه و نمک داخل تابه ریختم تا بپزه و آبش تبخیر و خشک بشه رب گوجه و آب پیاز را اضافه کنید .
شامی مجلسی را داخل سس بچینید ومقداری از روغن زیتونی که برای سرخ کردن شامی ها اضافه اومد را هم داخل سس بریزید . درب تابه را بگذارید تا شامی ها حدود نیم ساعت بپزن و در آخر هم کمی فلفل به غذا اضافه کنید . شامی ها رو کمی پهن تر و نازک تر شکل دهید چونکه موقع سرخ شدن قطور میشه . روغن زیتون و سبزی های معطر طعم این غذا را خوشایند میکنند . شعله گاز را موقع سرخ کردن شامی ها کم کنید چونکه روغن زیتون مقاومتش در برابر شعله زیاد کم است و زود میسوزد .
در ابتدای تهیه این نوع خمیر پیراشکی خانگی ، آرد و آرد سمولینا را با مقداری روغن مخلوط کرد و با دست ورز دهید ، به طوری که وقتی خمیر را میفشارید ، فرم بگیرد . بعد از این قسمت نمک و مقداری آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدستی بدست آورید . این خمیر یک خمیر سفت است ولی با وجود سفتی نباید ترک بخورد یا بافت خمیر منسجم نباشد . در این صورت نیاز دارد که کمی آب اضافه کنید .
خمیر را باید ده دقیقه ورز دهید ، سطح خمیر را کمی با دست چرب کنید و با یک دستمال تمیز نخی آن را بپوشانید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید خمیر شما استراحت کند . اکنون خمیر شما آماده است . اگر شما بجای آرد سمولینا از آرد گندم استفاده کنید این خمیر به خمیر پیراشکی خوشمزه تبدیل میشود . حتما این نوع خمیر را درست کنید و ازش لذت ببرید . نوش ❤️
برای تهیه خوراک گوشت رژیمی در ابتدا گوشت را شسته و آبکشی نمایید و در داخل روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شود . سپس یک عدد پیاز و دوحبه سیر را پوست گرفته ، خرد کنید . در تابه دیگری روغن سرخ کردنی ریخته و پیازها را کمی تفت دهید تا طلایی شوند ، سپس نمک و زرد چوبه ، فلفل و دارچین را نیز اضافه کنید . وقتی ادویه ها تفت داده شدند ، هویج و سیب زمینی از قبل خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید .
در آخر کار آب گوشت را به سبزیجات اضافه نموده تا حدود دو ساعتی آبپز شوند . اجازه دهید آب غذا کم شود تا خوراک شما آبکی نباشد ، البته اگر شما اینطوری دوست دارید کاملا سلیقه ای است . سپس آبلیمو و جعفری اضافه کرده و غذایتان را همراه با ترشی وسالاد و مخلفات سرو میکنید ، خوراک گوشت و سبزی آماده است ، نوش جان
برای پخت و آماده سازی یک سمبوسه خانگی خوشمزه در ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کرده و سپس سرخش کنید . سپس سیر و پیاز را خرد کرده و تفت دهید ، سپس گوشت چرخ کرده را بهش اضافه کنید و بزارید کامل بپزد . سپس به ترتیب سوسیس و کالباس و قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا همه مواد با هم تفت داده شوند ، سپس سیب زمینی های سرخ شده را به مواد اضافه کنید
در مرحله بعد باید رب و نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر آویشن را نیز به مواد اضافه کنید ، تابه مواد را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود . سپس نان لواش را به شکل دلخواهتان برش بزنید ، داخل نان ها کمی از مواد ریخته کمی پنیر پیتزا رویش بریزید سپس نان را بپیچید و در روغن زیاد و داغ سرخش کنید . اکنون سمبوسه مخصوص شما آماده برای سر شده است . نوش جان
برای مرینیت کردن خوراک ماهی باید سیر ، سرکه ، چاشنی آلسپایس ، آب لیمو ترش ، تخم گشنیز ، نمک و فلفل ، نعنا خشک و زنجبیل را با هم خوب مخلوط کنید و ماهی ها را به مدت نیم ساعت داخلش قرار بدید .این ترکیب خیلی زود گوشت ، مرغ و ماهی را مزه دار و نرم میکند . برای سرخ کردن از کره استفاده کنید ولی مواظب باشید کره روی حرارت نسوزد . سپس ماهی جنوب را سرخ کنید و پس از انجام این کار غذای شما آماده برای سور شده است ، این چاشنی هم طعم دهنده و هم ترد کننده بسیار خوبی برای گوشت و مرغ و ماهی در ۳ الی ۵ دقیقه بدون اضافه کردن نمک و ادویه میباشد ، کاملا طبیعی و بدون مواد نگه دارنده شیمیایی هستند .
در ظرف مورد نظر کره و روغن بریزید و اجازه دهید ذوب شود ، سپس تکه های مرغ را داخل ظرف چیده تا هر دو طرف بخوبی سرخ شود ، وقتی سرخ شدن از ظرف خارج کنید . پیازها را خلالی سرخ کنید و در ظرفی که مرغ ها را در آن سرخ کردید بریزید تا تفت داده شود و کاملا طلایی بشه . در ظرفی دیگر مایونز را با آب مخلوط کنید و روی پیازها بریزید ، برای بهتر شدن طعم مرغ خوشمزه چوب دارچین را نیز به همراه مرغ ها اضافه کنید . فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، نمک و زرد چوبه را هم داخل سس بریزید . و اجازه دهید مرغ ها با حرارت ملایم به آرامی پخته شوند . وقتی به اواسط پخت مرغ ها رسیدید ، کمی زعفران دم کرده و داخل غذا اضافه نمایید .
الان دیگه وقتشه که چوب دارچین را در آورید و آب لیمو اضافه کنید . سپس درب ظرف را گذاشته اجازه دهید آب غذا کشیده شود و مرغ ها کاملا بپزند . برای اینکه مرغ شما دودی شود ، باید از زغال استفاده کنید ، برای این کار باید زغال کاملا سرخ شده باشد پس بهتر است در ظرف روهی یا استیل فویل پیچیده و تکه های زغال را روی حرارت بگذارید واجازه دهید کاملا قرمز شود . دقت کنید که زغالتان سرخ شده باشد و گرنه دود زغال مضر خواهد بود . سپس زغال سرخ را داخال ظرف کوچکی گذاشته وکمی روغن یا مقداری از آب غذا رویش بریزید ، و ظرف را روی مرغ ها قرار دهید ودرب ظرف را سریعا ببندید تا دود در داخل قابلمه بپیچد و مرغ شما دودی شود . حدود ۱۰ دقیقه بعد میتونید خوراک مرغ رو سرو و نوش جان کنید .
طرز تهیه این ماهی خیلی آسون و سریع هست . این ماهی رو بهتره در فر درست کنید پس در ابتدای کار فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم بشه . برای مرینیت ماهی جعفری خرد شده و نمک لیموی فلفلی و پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید اگر فشار خون بالا دارید یا هرچیز دیگری ، که نباید زیاد از نمک استفاده کنید ، نمک را حذف کنید چونکه پنیر به اندازه کافی نمک دارد .