برای تهیه این خورشت ملس و خوشمزه ، ابتدا پیاز را رنده کنید وسپس در روغن سرخ کنید ، پس از کمی تفت دادن ، نمک و زرد چوبه را اضافه کنید ، سپس گردو های آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید ، بعد از کمی تفت رب انار و رب گوجه را اضافه کرده کمی تفت دهید ، سپس مقداری آب ریخته ، وقتی به جوش رسید شعله را کم کنید تا جا بیفتد و روغن بیندازد .
در مرحله بعد نوبت به بادمجونا رسیده که تو این فاصله باید پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک ، به اندازه بند انگشت خرد کنید و کمی نمک بزنید تا تلخی بادمجونا گرفته بشه و زودتر سرخ بشن . بعد از آبکشی ، بادمجونا را در روغن سرخ کنید ، وقتی روی خورشتتون روغن افتاد ، زمان این رسیده که بادمجونا را اضافه کنید ، میتونید کمی فلفل هم زده و اجازه دهید تا حدود نیم ساعت این خورشت محلی جا بیفته ، از خوردن این غذا سیر نمیشوید ، نوش جان .
برای تهیه کتلت مجلسی ابتدا کنسرو را درون آب جوش برای مدت زمان ۱۵ دقیقه قرار دهید ، سپس روغن کنسرو ماهی را جدا نمایید ، سیب زمینی های آب پز شده را رنده کنید و همراه با گوشت ماهی مخلوط نمایید . مواد را همراه با فلفل دلمه ای و پیازچه و سیر و نمک و فلفل و زردچوبه درون یک کاسه ریخته و با هم ترکیب نمایید تا کاملاً یکدست شوند .
در مرحله بعد تخم مرغ ها را شکسته و با مواد کتلت ترکیب کنید برای مدت زمان ۱۰ دقیقه به مواد استراحت دهید سپس ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که داغ شد از مایع کوکو برداشته و به صورت اشکال دلخواه درون تابه ریخته و سرخ کنید ، روش دیگر برای طبخ این کتلت خوشمزه که می توانید استفاده نمایید استفاده از آرد سوخاری می باشد دو طرف کوکو های خوشمزه را به آرد سوخاری آغشته کرده و درون تابه سرخ نمایید .
خورش بادمجان یک خورشت بسیار خوشمزه و ملس است ، برای تهیه و پخت این خورشت خوش طعم اگر بخاهید از مرغ استفاده کنید ، باید مرغ را به نمک و زعفران آغشته و بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند ، سپس کمی روغن در ظرف ریخته و مرغ ها را تفت میدهید که هر دو طرف مرغ سرخ و طلایی شود ، بعد از آنکه مرغ ها سرخ شدن از ظرف خارج کرده ، و در همان ظرف پیاز خورد شده را تفت دهید تا سبک و نرم شود ، مقداری فلفل ، نمک و ادویه کاری به همراه گوجه فرنگی که از قبل خرد کرده اید را به پیازه ها اضافه کنید و تفت دهید بعد از مدتی تفت دادن مرغ ها به قابلمه برگردانید ، کمی آب جوش اضافه کنید تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شود ، در این مدت زمان شما باید بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید .
در مرحله بعد برای اینکه مدت زمان سرخ شدن کم شود ، بادمجان ها را در آب نمک بریزید ، بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و در روغن سرخ کنید ، برای اینکه روغن بادمجان گرفته شود ، پس از سرخ شدن آن ها را روی دستمال کاغذی تمیز قرار دهید ، وقتی که متوجه شدید که مرغ ها پخته شدن میتوانید حلقه های بادمجان را به همراه غوره اضافه کنید و اجازه دهید تا ۴۰ – ۳۰ دقیقه بپزند تا خوراک بادمجان شما حسابی جا بیفتد ، حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه است .
این خوراک مقوی و سالم و خوشمزه هست با سبزیجاتی که داخلش ریخته میشه ، طعم بی نظیری پیدا میکنه .
کلم ها را تمیز شسته و تکه تکه میکنید ، فراموش نکنید برای تزیین در مرحله آخر چند تکه را برداشته و جدا آب پز کنید ، کلم بروکلیها را با سیب زمینی های نگینی خرد شده درون قابلمه بریزید ، سپس هویج خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و به اندازه کافی آب بریزید تا جوش بیاید و سبزیجات پخته شود . برای درست کردن سس بشامل ، در یک ظرف دیگر کره ریخته تا ذوب شود سپس آرد اضافه کرده و خوب سرخ کنید و به آرامی شیر را اضافه کنید ، سبزیجات را به سس بشامل اضافه کنید و تا نیمه ظرف را آب جوش بریزید و با مخلوط کن میکس کنید تا مواد سوپ مقوی کاملا نرم ویکنواخت شوند اگر غذا خیلی غلیظ وسفت بود کمی آب جوش اضافه کنید تا قوام خوراک تنظیم شود
در مرحله بعد نمک وفلفل را اضافه کنید و به مدت ۴-۳ دقیقه بپزید . در مرحله آخر خامه را اضافه بعد از کمی هم زدن شعله را خاموش کنید . اکنون سوپ رژیمی آماده است . فراموش نکنید کلم بروکلی ها که در ابتدا جدا آبپز نمودید را برای تزیین کنار ظرف بگذارید و از خوردن این سوپ خوشمزه لذت ببرید .
برای تهیه سوپ مخصوص مقداری مواد پروتویینی به همراه سبزیجات به کودک خود دهید می توانید با یک سوپ خوشمزه و کامل شروع کنید . برای تهیه این نوع سوپ ، گوشت و پیاز را به همراه یک و نیم لیوان آب روی حرارت گذاشته تا به آرامی بپزد ، یک ساعت بعد هویج های نگینی خرد شده را اضافه کنید ، پس از اینکه هویج و گوشت به مرحله پخت رسید ، نوبت اضافه کردن جو دو سر پرک است و پس از ۱۰ دقیقه سبزی های خرد شده را اضافه کرده و پس از ۴ – ۳ دقیقه حرارت را خاموش کنید تا ویتامین های سبزیجات حفظ شوند ،
در مرحله بعدی پخت ، گوشت کوب برقی را به مدت چند ثانیه داخل سوپ بگیرید بحدی که نرم شود و تکه های هویج کاملا مشخص باشد تا نی نی دلبندتان بلعیدن را یاد گرفته و از خوردن این سوپ مقوی و خوشمزه لذت ببرد . اگر فرزند تان تازه قدم به نه ماهگی گذاشته ، حتما این نوع سوپ را برایش آماده کنید
نکته
بهتر است از اضافه نمودن انواع ادویه ها تا پایان یک سالگی به کودک خودداری نمایید .همچنین کودکان ۹ ماهه و ۱ تا ۲ ساله هنوز هم در معرض خطر خفگی هستند و موادی مانند تکههای سوسیس، دانه انگور، سبزیهای خام، فندق، بادام، ذرت بوداده، آبنبات و… نباید در دسترسشان باشد
برای تهیه و پخت خوراک مرغ خوشمزه و مجلسی ، شما ابتدا باید تمامی مواد مخصوص مرینیت مرغ را با هم خوب مخلوط کنید سپس مواد مخلوط شده را بر سطح دوعدد ران مرغ که از قبل پوست آن را جدا کردید بریزید به طوری که تمامی قسمت های ران آغشته به سس شود ، سپس ران ها را داخل ظرف بچینید و روی ظرف سلفون بکشید ، حدود ۴-۳ ساعت ظرف را داخل یخچال قرار داده و به مرغ ها استراحت بدید ، در این مدت که مرغ ها داخل یخچال هستند ، حدود ۳۰ گرم کره را داخل تابه ریخته و روی حرارت بگذارید ، مرغ های آغشته به سس را با حرارت ملایم سرخ نمایید به طوری که همه طرف آن کاملا سرخ شود و به حالت نیمه پز برسد
مرغ های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید ، وقتش رسیده که سس کره ای مخصوص را درست کنید ، برای آماده کردن این سس ، ۵۰ گرم از ۱۰۰ گرم کره ای که داشتیم را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملا آب شود ، حالا به کره آب شده مقداری پیاز و فلفل سبز خرد شده ، پودر جوز هندی ، پوست جوز هندی هل و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها سبک ونرم شود ،
در مرجله بعد باید گوجه فرنگی خرد شده ، فلفل قرمز ، بادام هندی ، نمک و زرد چوبه ، پابریکا و شکر را هم اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید و درب ظرف را بگذارید ، اجازه دهید ۵ دقیقه سس روی حرارت بپزد ، سپس شعله را خاموش کنید و ظرف سس را کنار بگذارید تا کمی سرد شود ، سس را داخل میکسر بریزید تا مواد سس کاملا نرم و یکنواخت شوند ، سس میکس شده را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید ،
مقداری خامه و آب و ۵۰ گرم از کره باقی مانده را به سس اضافه کرده صبر کنید تا کره آب شود ، وقتی سس به مرحله جوشیدن رسید مرغ ها را داخل سس بچینید تا در سس کاملا بپزد ، وقتی مرغ ها پخته شدند برای خوش طعم شدنش مقداری شنبلیله خشک شده را اضافه کنید ، سپس شعله را خاموش کنید ، خوراک مرغ مجلسی بسیار خوشمزه شما پخته و آماده سرو است ، حتما امتحان کنید ، نوش جان