برای تهیه سس در ابتدا سس و آب را با هم مخلوط میکنیم پس از انجام این کار پنیر ریکوتا و یک سوم فنجان پنیر پارمزان را به مایه اضافه میکنیم مواد را بخوبی با هم مخلوط مینماییم دوباره تخم مرغ و اسقناج را با مواد ترکیب میکنیم .
کف تابه مورد نظر که قرار است پاستای تابه ای را در آن طبخ نماییم را با یک فنجان از مخلوط سس مخصوص پر میکنیم روی سس را با پاستا اسفناج و بعد از آن پنیر میپوشانیم به همین منوال ادامه میدهیم تا مواد پاستا اسفناج تمام شوند . بعد از انجام مراحل بالا در تابه را بگذارید و تابه را برای ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا پاستا اسفناج شما آماده شود .
در مرحله بعد شربت را در ظرفی که قرار است در داخل فر قرار دهید ریخته و دیواره های ظرف را نیز با شربت آغشته نمایید . حالا به سراغ شیر رفته و آن را با الباقی شکری که دارید مخلوط نمایید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد , زمانی که شیر شروع به جوشیدن نمود آنرا از روی حرارت اجاق برداشته و اجازه دهید تا سرد شود .
در مرحله بعدی تخم مرغ ها را همراه با وانیل مخلوط میکنیم و بخوبی هم میزنیم حالا تخم مرغ را با شیری که سرد شده است مخلوط میکنیم این مواد را پس از آنکه بخوبی هم زدیم ( توجه داشته باشید مدت هم زدن تخم مرغ باید ۱۰ دقیقه باشد تا کرم کارامل شما بوی تخم مرغ به خود نگیرد ) و یکدست شدند در ظرقی که قبلا با شربت آنرا آغشته کرده بودیم ریخته , فر را نیز از قبل باید پیش گرم نماییم آن هم با حرارت ۳۵۰ درجه .
ظرف را درون فر برای مدت زمان ۱٫۵ ساعت قرار میدهیم
برای تهیه کوکو سیب زمینی در ابتدابه سراغ سیب زمینی ها رفته و پس از آنکه آنها را شستیم و پوستشان را گرفتیم با استفاده از یک رنده با دندانه های متوسط سیب زمنی ها را رنده میکنیم . حالا باید مواد مایه کوکو سیب زمینی را در یک ظرف مخلوط نماییم . سیب زمنی های رنده شده را همراه با تخم مرغ و آرد ترکیب میکنیم در حین هم زدن مواد سیر و سبزی معطر را هم با مواد مخلوط میکنیم .
حالا نوبت اضافه نمودن ادویه مانند نمک و فلفل به مایه کوکو سیب زمینی فرا رسیده این مواد را بخوبی با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شوند . حالا زمان پخت کوکو سیب زمینی ها فرا رسیده یک تابه در اندازه متوسط انتخاب کرده و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم
برای شروع و در ابتدای کار بسراغ شکر رفته آنرا در آب حل میکنیم و این محلول را بر روی حرارت اجاق گذاشته وصبر میکنیم تا شکر در آب بخوبی حل شود هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد برگ های نعناع را پس از آنکه بخوبی ضدعفونی و شستشو کردیم به محلول شکر اضافه مینماییم بخاطر اینکه عطر و طعم نعناع خوب در شربت سکنجبین ما احساس شود نعناع را در هنگام جوشیدن آب اضافه میکنیم .
یکی از نکات مهم ار سرخ کردن بادمجان این میباشد که وقتی پوست بادمجان را گرفتید روی آنها نمک بپاشید این کار شما باعث میشود آب بادمجان گرفته شود و در هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند . بعد از اینکه بادمجان ها را با حرارت ملایم اجاق گاز سرخ نمودید سرخ نمودن با حرارت ملایم باعث مغز پخت شدن آنها میشود .
در ظرفی جداگانه عدس و گوشت موجود را میپزیم این نکته را هم فراموش نکنید که چربی گوشت شما قبل از اینکه آنرا در قابلمه بگذارید باید گرفته شود . مناسب ترین گوشت برای حلیم بادمجان گوشت گردن است . در مرحله بعد گوشت و عدس را همراه با بادمجانی که سرخ نموده اید مخلوط میکنیم این مواد را میتوانید در غذا ساز با هم ترکیب نمایید و یا بکوبید بر روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا غذای ما کاملا جا افتاده شود .
برای شروع به سراغ فلفل دلمه ای ها رفته و پس از آنکه آنها را کبابی نمودیم در داخل یک کیسه پلاستیکی قرار میدهیم تا درون پلاستیک بخار جمع شود و این بخار پوست فلفل دلمه ای ها را نرم کند . پوست فلفل ها را حالا میتوانید براحتی جدانمایید پس از انجام این کار فلفل ها را در اندازه های کوچک تقریبا ۱ سانتی خرد میکنید .
حالا به سراغ قابلمه رفته و مقداری روغن در ان ریخته پس از گرم شدن روغن پیاز و کرفس را در ظرف ریخته و آنها را با حرارت ملایم اجاق گاز تفت میدهیم کمی که نرم شدند سیب زمینی و فلفل خرد شده را هم به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم در مرحله بعدی آب مرغ را همراه با نیمی از ذرت پخته شده را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا غذا کاملا پخته شود و سبزیجات آن نرم شوند .
بعد از اینکه سوپ ذرت جا افتاده شد زیر اجاق گاز را خاموش کرده و مواد را درون غذا ساز ریخته و به صورت پوره در می آوریم . بعد از انجام این کار سوپ ذرت را دوباره به درون قابلمه منتقل نمود و الباقی ذرت را به آن اضافه میکنیم اگر غلظت سوپ ذرت بالا بود با افزودن آب مرغ و یا شیر آنرا رقیق تر میکنیم غذا را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم تا حسابی لعاب دار شود در حین جوشیدن نمک و فلفل را هم به سوپ ذرت اضافه میکنیم .
در ابتدای آشپزی بلغورها را خیس میکنیم البته استفاده از بلغور ترکیه چون سریعتر پخته میشوند مناسب تر است برای تهیه کوفته مرغ حالا در یک کاسه مناسب بلغور ها را با مرغ خرد شده مخلوط میکنیم پس از آن پیاز های رنده شده را همراه با تخم مرغ و نمک و فلفل به مواد درون کاسه اضافه میکنیم .
در مرحله بعد پاپریکا را هم اضافه میکنیم حالا مواد را بخوبی ورز میدهیم مواد که کاملا مخولط و یکدست شد و حالت خمیری شکل پیدا کند . در مرحله بعد از مایه کوفته مرغ به اندازه گردوی درشت برداشته و وقتی که آنرا حالت دادید در آرد گندم بغلطانید حالا میوانیو کوفته ها را برای ۱۵ دقیقه در اب جوش قرار دهید تا کاملا پخته شوند .
برای طعم دار نمودن کوفته ها در یک تابه گوجه فرنگی های رنده شده را ریخته و به آن سیر اضافه میکنیم کوفته های پخته شده را در تابه چیده و یک استکان آب به درون تابه میریزیم تابه را برای ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم تا کوفته مرغ ما کاملا طعم دار و جا افتاده شود در پایان کار بر روی کوفته ها نعناع تازه ریخته و غذای شما هم اکنون اماده سرو میباشد .