برای تهیه این بستنی زمستانی خانگی خوشمزه بوسیله یک لیوان یا کاتر نان میکادو را به قطر سانت برش بزنید تقریباً ۲۰ عدد نان می توانید برش بزنید . پس از این کار دو عدد سفیده تخم مرغ را درون یک کاسه ریخته و با همزن هم بزنید تا کمی پف کند تقریبا ۳ الی ۴ دقیقه ، سپس پودر قند الک شده را همراه با وانیل و سرکه سفید به تخم مرغ اضافه کنید و برای چند لحظه با هم مخلوط کنید .
قابلمه را تا نصفه آب کنید بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید هنگامی که شروع به جوشیدن کرد کاسه را روی قابلمه قرار دهید توجه کنید که کف کاسه نباید به آب برسد ، حالا سفیده های تخم مرغ را برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با همزن برقی بر روی حرارت بخار آب هم بزنید تا از خامی دربیاد اکنون کاسه را از روی حرارت برداشته و کنار قرار دهید .
بدون معطلی و خیلی سری یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را همراه با یک قاشق غذاخوری گلاب مخلوط کنید دوباره بر روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود حالا آن را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید و برای مدت زمان ۶۰ ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید .
در این مرحله مواد را درون قیف پلاستیکی بریزید و بر روی نان های میکادو پایپ نمایید ، حالا نان ها را برای مدت زمان ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد . در این فاصله زمانی شکلات تخته ای را بر روی حرارت بخار آب کتری گرفته و آب کنید سپس روغن مایع را به آن اضافه نمایید .
یک طرف نان های اضافه را شکلات زده و پس از اینکه بستنی ها را از درون یخچال خارج نمودید در زیر آنها بچسبانید و نان ها را دوبل و تقویت کنید ، زمانی که شکلات ها از داغی افتاد با قاشق و به آرامی بر روی بستنی ها کشیده و تمام قسمتها را به شکلات آغشته کنید . اکنون بستنی ها را برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود تقریباً با این مواد۱۰ عدد بستنی خانگی می توانید آماده کنید ، نوش جان .
برای پخت کیک کشمشی خانگی ابتدا چهار عدد تخم مرغ را درون یک کاسه شکسته سپس به آنها شکر و وانیل را اضافه نمایید حالا با یک همزن برقی مواد را برای مدت زمان ۴ دقیقه هم بزنید تا حجم بگیرد و تقریباً کرم رنگ شود . سپس روغن و بعد از آن شیر را اضافه کنید مواد را در حدی هم بزنید که با هم به خوبی مخلوط شوند .
پس از آماده شدن مایه کیک خانگی آرد راه همراه با بکینگ پودر الک شده اضافه کنید و با یک همزن دستی مواد را به خوبی هم زده تا کاملا یکدست شوند ، حالا قالب خود را کمی چرب نموده و بعد از اینکار نیمی از مایه کیک را درون قالب ریخته سپس کشمشها را به آرد آغشته کنید و درون قالب بریزید ، الباقی مایه کیک را درون قالب ریخته و آن را برای قرار گرفتن درون فر آماده کنید .
دستگاه فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم نمایید سپس قالب را برای مدت زمان ۳۵ الی ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا با همین درجه بپزد ، اگر بعد از این مدت زمان به پخت شدن کیک شک داشتید با فرو بردن یک خلال چوبی درون فر از حالت آن آگاه شوید . بعد از اینکه کیک خوشمزه را از فر خارج نمودید اجازه دهید ۱۰ دقیقه در همان حالت باقی بماند سپس از داخل قالب خارج نمایید ، در پایان میتوانید با پودر قند آن را تزیین کنید .
برای تهیه ترشی مخلوط ابتدا بادمجان ها را شسته و بعد از تمیز نمودن آنها را با پوست بر روی اجاق گاز قرار داده و بصورت کبابی آماده نمایید ، سپس پوست بادمجانها را جدا کرده و اگر تخمه داشت آن ها را جدا کنید ، قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و تا نصفه آب اضافه کنید سپس هویج و لبو را با رنده درشت خرد کرده و همراه با سیر درون قابلمه ریخته لحظاتی بعد ۲ لیوان سرکه را اضافه کنید .
در مرحله بعد بادمجان ها را اضافه نمایید ، حالا ۲ قاشق غذاخوری سر خالی نمک اضافه کنید ، صبر کنید تا مواد کاملا پخته و بجوشد ، در ضمن مواد درون قابلمه را مدام هم بزنید تا ته نگیرد ، هنگامی که کاملا پخته شدند و آب درون قابلمه کشیده شد ، تمر هندی و رب انار را درون یک لیوان با هم مخلوط کنید سپس بر روی مواد ترشی خانگی ریخته و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد .
هنگامی که مواد ترشی آماده و جا افتاده شد پس از خنک شدن درون میکسر ریخته و هم بزنید تا پوره شود ، اگر مخلوط کن در اختیار شما قرار ندارد با استفاده از یک گوشتکوب مواد را بخوبی با هم به کنید ، اکنون ترشی محلی شما قابل استفاده میباشد .
ماهی قزل الا سرخ شده خوشمزه طعم بسیار لذیذ و دلچسبی دارد که طرز پخت آن بستگی به خلاقیت و هنر آشپز دارد برای پخت ماهی در ماهیتابه با استفاده از یک قلممو کف تابه را خیلی کم چرب نمایید سپس بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید ماهی را به چند تکه تقسیم کرده سپس این تکه ها را از طرف پوست درون تابه قرار داده و برای مدت زمان ۵ دقیقه تفت میدهیم تا رنگ گوشت ماهی تغییر کند ، فیله ها را چرخانده و طرف دیگر آن را تفت میدهیم پوست ماهی را نیز با چنگال میگیریم .
در این مرحله یک قاشق روغن درون تابه ریخته و فیله های ماهی را با ادویه هایی که در نظر گرفته بودیم معطّر میکنیم سپس زعفران آب شده را بر روی فیله ها ریخته ، پس از انجام این کار فیله های ماهی را درون تابه گذاشته و دو طرف آن را بخوبی سرخ میکنیم ، خوراک ماهی را میتوانید با سبزیپلو و باقلا پلو سرو کنید .
زمان پخت برای غذای شما حدود ۳۰ دقیقه میباشد ، مقدار استفاده از ادویه برای پخت ماهی آزادانه میباشد و میتوانید ادویه ای را حذف و یا اضافه کنید . در زمان پخت یا سرو غذا از آب لیمو ترش یا نارنج برای خوشمزه تر شدن ماهی میتوانید استفاده کنید .
در ابتدا باید پودر ژلاتین را داخل نصف لیوان شیر حل کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا حسابی حل شود . باقیمانده شیر را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار داده تا جوش بیاد .زعفران دم کرده و گلاب را هم اضافه کنید . وانیل را هم اضافه کنید . حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید دسر شما کاملا خنک شود ، سپس خامه را هم بزنید تا یه دست و نرم بشه و بعد اضافه کنید .
پودر ژلاتین را که در ابتدا با شیر حل کرده بودید به مواد اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا مواد یک دست شوند . ژله خانگی را داخل ظرف یا قالب مورد نظر ریخته و حدود ۴ الی ۵ ساعت در یخچال گذاشته تا خودش را ببندد .دقت کنید خامه را باید زمانی اضافه کنید که دسر کاملا خنک شده باشد ، اگر دسر گرم باشد ، باعث میشود خامه بریده شود .
برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی در اولین کار شما باید آرد نخود چی و آرد سفید شیرینی را با هم مخلوط کنید و برای ۳ مرتبه این آرد را الک کنید ، سپس هل و پودر قند را به آرد خود اضافه کنید ،
حالا روغن جامد را داخل ظرف ریخته و بر روی حرارت آب کتری قرار دهید تا کاملا روغن آب شود پس از انجام این کار روغن را روی آرد ریخته و با هم مخلوط کنید ، برای منسجم شدن خمیر بهتره برای یک بار خمیر را از چرخ گوشت رد کنید ، و روی تخته کار گذاشته و با وردنه پهن کنید
قطر خمیری را که با وردنه تخت کردید باید زیاد باشد ، خمیر را با دست در چند نوبت منسجم کنید تا ترک گیری کرده باشید ، سپس قالب بزنید و با زعفرون و قلمو روی شیرینی ها بزنید ، شیرینی های خانگی را داخل سینی فر بچینید و برای مدت زمان ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید .
استفاده از آرد سفید برای این هست که داخل گلو رو نگیره .روغن را حتما باید آب کنید ، سعی کنید خمیر را از چرخ گوشت در بیارید تا بهتر نتیجه بگیرید .زمان قالب زدن اضافه خمیر را برداشته و دوباره منسجمش کرده و ترک گیری کنید و بعد قالب بعدی را بزنید ، هراندازه ای که دوست دارید قطر شیرینی خانگی باشد ، همون اندازه قطر خمیر را تنظیم کنید .
برای تهیه پیتزا با نان باگت ، نان خود را با چاقو باز نموده و پس از آن خمیر اضافه درون نان را خالی کنید سپس با کمک وردنه آن را بر روی میز کار تخت کنید برای ۲ الی ۳ مرتبه وردنه را روی نان بکشید تا نازک شود .
اکنون فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد پیش گرم کنید ، نان ها را درون سینی فر قرار داده و به ترتیب سس کچاپ ، پنیر پیتزا ، مواد گوشتی را بر روی نان ها بچینید ، و در لایه آخر پنیر پیتزا بریزید ، و با هر موادی که دوست دارید خوراک خود را تزیین کنید و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر آب بشه و رنگ روی پیتزا ساده طلایی شود . اکنون خوراک شما آماده برای سرو شده است .