اگه به غذاهای تند و آتشین علاقه مندید میتونید این خورش خوشمزه و تند هندی را درست کنید البته میزان کم و زیاد فلفل دست شماست
این نوع املت بسیار خوشمزه و مورد علاقه فرزندان شما میباشد ، میتونید به عنوان یه صبحانه کامل درست کنید و از میل کردنش کنار خانواده لذت ببرید .
برای تهیه این ساندویچ مرغ بسیار ساده و لذیذ ، ابتدا سینه های مرغ را چرخ کنید ، سپس پیاز را خیلی ریز کنید ، جعفری و ریحان هم هر کدام جدا گانه ساطوری کرده و به همراه پودر پیاز و پودر سیر و نمک و فلفل به مرغ ها اضافه کرده حسابی باهم مخلوط کنید و ورز دهید ، حدود نیم ساعتی در درون داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و حسابی جا افتاده و مزه دار شود .
در طول این مدت که مخلوط برگر شما داخل یخچال قرار دارد ، مشغول به درست کردن سس مخصوص برای برگر شوید ، برای این کار ۳ قاشق ماست ، ۲ قاشق مایونز ، ۱/۵ قاشق خیارشور رنده شده ، ۱ قاشق مربا خوری سس کچاب را با هم درون کاسه ای کوچک ریخته و هم بزنید زمانی که مواد بخوبی با هم مخلوط شد ، ۱/۵ قاشق جعفری خرد شده یا شوید ، به همراه نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده سپس این سس خوشمزه را در داخل یخچال قرار دهید .در مرحله بعد نوبت به آماده سازی برگر های خوشمزه رسیده با دست به آنها فرم دهید و در داخل روغن سرخ کنید ، هنگام سرو ، کاهو و پیاز و سس هم فراموش نکنید ..نوش جون
برای درست کردن این خورشت مقوی شما باید در ابتدا ۱ پیاز را رنده کنید وبا گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و زرد چوبه و ادویه خوب مخلوط کرده و حسابی ورز دهید ، تا نمک و فلفل به یه اندازه به همه گوشت اضافه شده باشد ، وقتی گوشت ها را خوب ورز دادید ، از گوشت به اندازه گردو بردارید و به شکل کوفته قلقلی در بیاورید ، در تابه ای دیگر روغن ریخته تا گرم شود ، سپس کوفته ها را در تابه بچینید و اجازه دهید تا همه طرفش سرخ شود .
در یک قابلمه دیگر کمی روغن بریزید و پیازهایی که از قبل خرد کردید را تفت دهید تا سبک و نرم شود ، سپس سیر رنده شده را هم اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود ودیگر خام نباشد ، وقت اضافه کردن چاشنی هایی مثه فلفل وزرد چوبه و نمک است ، کمی که تفت دادید رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید
در مرحله بعد دو لیوان آب اضافه کنید وقتی به جوش اومد کوفته های سرخ شده را به آرامی داخل قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا با حرارت متوسط به آرامی بپزد ، حدود یک ربع الی بیست دقیقه که از پخت گوشت گذشت نخود فرنگی ها را به همراه نمک اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد ، تا در این فاصله که نخود فرنگی ها دارن میپزند ، سیب زمینی ها را شسته و خلالی خرد کنید و در داخل روغن سرخ نمایید . وقتی که سرخ شدند سیب زمینی ها را کنار بگذارید ، خورشت که کاملا جا افتاد و پخته شد به آن زعفران اضافه کنید و حدود ۱یا ۲ دقیقه روی حرارت بگذارید ، سپس شعله را خاموش کنید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی خورشت خوش طعم آماده سرو قرار دهید و از نوش جان کردن این غذا لذت ببرید .
برای تهیه این خورشت ملس و خوشمزه ، ابتدا پیاز را رنده کنید وسپس در روغن سرخ کنید ، پس از کمی تفت دادن ، نمک و زرد چوبه را اضافه کنید ، سپس گردو های آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید ، بعد از کمی تفت رب انار و رب گوجه را اضافه کرده کمی تفت دهید ، سپس مقداری آب ریخته ، وقتی به جوش رسید شعله را کم کنید تا جا بیفتد و روغن بیندازد .
در مرحله بعد نوبت به بادمجونا رسیده که تو این فاصله باید پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک ، به اندازه بند انگشت خرد کنید و کمی نمک بزنید تا تلخی بادمجونا گرفته بشه و زودتر سرخ بشن . بعد از آبکشی ، بادمجونا را در روغن سرخ کنید ، وقتی روی خورشتتون روغن افتاد ، زمان این رسیده که بادمجونا را اضافه کنید ، میتونید کمی فلفل هم زده و اجازه دهید تا حدود نیم ساعت این خورشت محلی جا بیفته ، از خوردن این غذا سیر نمیشوید ، نوش جان .
برای تهیه کتلت مجلسی ابتدا کنسرو را درون آب جوش برای مدت زمان ۱۵ دقیقه قرار دهید ، سپس روغن کنسرو ماهی را جدا نمایید ، سیب زمینی های آب پز شده را رنده کنید و همراه با گوشت ماهی مخلوط نمایید . مواد را همراه با فلفل دلمه ای و پیازچه و سیر و نمک و فلفل و زردچوبه درون یک کاسه ریخته و با هم ترکیب نمایید تا کاملاً یکدست شوند .
در مرحله بعد تخم مرغ ها را شکسته و با مواد کتلت ترکیب کنید برای مدت زمان ۱۰ دقیقه به مواد استراحت دهید سپس ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که داغ شد از مایع کوکو برداشته و به صورت اشکال دلخواه درون تابه ریخته و سرخ کنید ، روش دیگر برای طبخ این کتلت خوشمزه که می توانید استفاده نمایید استفاده از آرد سوخاری می باشد دو طرف کوکو های خوشمزه را به آرد سوخاری آغشته کرده و درون تابه سرخ نمایید .
خورش بادمجان یک خورشت بسیار خوشمزه و ملس است ، برای تهیه و پخت این خورشت خوش طعم اگر بخاهید از مرغ استفاده کنید ، باید مرغ را به نمک و زعفران آغشته و بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند ، سپس کمی روغن در ظرف ریخته و مرغ ها را تفت میدهید که هر دو طرف مرغ سرخ و طلایی شود ، بعد از آنکه مرغ ها سرخ شدن از ظرف خارج کرده ، و در همان ظرف پیاز خورد شده را تفت دهید تا سبک و نرم شود ، مقداری فلفل ، نمک و ادویه کاری به همراه گوجه فرنگی که از قبل خرد کرده اید را به پیازه ها اضافه کنید و تفت دهید بعد از مدتی تفت دادن مرغ ها به قابلمه برگردانید ، کمی آب جوش اضافه کنید تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شود ، در این مدت زمان شما باید بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید .
در مرحله بعد برای اینکه مدت زمان سرخ شدن کم شود ، بادمجان ها را در آب نمک بریزید ، بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و در روغن سرخ کنید ، برای اینکه روغن بادمجان گرفته شود ، پس از سرخ شدن آن ها را روی دستمال کاغذی تمیز قرار دهید ، وقتی که متوجه شدید که مرغ ها پخته شدن میتوانید حلقه های بادمجان را به همراه غوره اضافه کنید و اجازه دهید تا ۴۰ – ۳۰ دقیقه بپزند تا خوراک بادمجان شما حسابی جا بیفتد ، حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه است .